MINI HAMBURGER ALLE FAVE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di agnello macinata g 350 - radicchio verde g 200 - fave sbollentate e pelate g 100 - menta - aglio - olio - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Frullate le fave in purਠda condire con olio, sale, pepe.
Dopo aver insaporito la carne macinata con sale, pepe, menta tritata, preparate 16 piccoli hamburger da cuocere in padella con un filo d'olio, quindi accoppiateli e farciteli con il purਠdi fave.
Stufate brevemente in padella il radicchio con olio, aglio, sale, pepe, quindi servitelo con i mini hamburger di agnello e, a piacere, con patate arrosto e fave intere.
VINO Vino rosso, di buon corpo, molto fresco di acidità , giustamente tannico:
Barbera d'Asti, Torgiano Rosso, Carmignano rosso