NOCETTE DI AGNELLO AL LIME

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 lombatine di agnello disossate g 600 - 6 rondelle di zenzero fresco - burro - vino bianco secco - 2 lime - mela - sale - pepe in grani.

PREPARAZIONE

Preparazione Fate appassire le rondelle di zenzero in una noce di burro, quindi rosolatevi molte bene le lombatine.
Unite la buccia del lime a filetti, sale e pepe.
Sfumate con un dito di vino e con il succo del lime Dopo circa 3', togliete la carne dal sugo e passatela in forno a 220° per altri 5' (dovrà restare rosea all'interno).
Tagliatela a piccoli medaglioni.
Servitela con il suo sugo e con spicchi di lime e mela con la buccia, rosolati nel burro, e insaporite tutto con una macinata di pepe.
VINO Riviera ligure di ponente Rossese, Pentro rosso, Capri rosso