PETTO ARROSTO CON FAGIOLI E PANCETTA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

petto (fesa) di tacchino g 600 - pancetta g 150 - una scatola di fagioli - prezzemolo - una cipolla - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Salate, pepate la fesa e rosolatela in tegame con un filo d'olio e una cipolla tritata.
Appena sarà ben colorita da tutti i lati, sfumate con un dito di vino, poi aggiungete la pancetta ridotta a dadini, i fagioli risciacquati dal liquido di governo, un mestolino d'acqua, coprite e fate arrostire la carne per circa 20'.
Servite l'arrosto con il suo intingolo, completato con prezzemolo fresco tritato fine.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Dolcetto di Ovada, Gutturnio dei Colli Piacentini, Lago di Corbara Merlot