PETTO D'ANATRA ARROSTO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

petto d'anatra intero g 600 - mostarda di carote e sedano - burro - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Incidete la pelle del petto d'anatra praticando dei tagli non troppo profondi in modo da formare una griglia a losanghe.
Fate spumeggiare in padella una bella noce di burro con una presa di sale.
Unitevi il petto, accomodandolo con il lato della pelle rivolto verso il fondo e lasciatelo rosolare a fiamma vivace per 13' circa, quindi giratelo e cuocetelo dall'altro lato per 3-4'.
La carne all'interno dovrà rimanere al sangue.
Toglietelo dalla padella e lasciatelo riposare per qualche minuto.
Infine affettatelo, cominciando a tagliare dal lato della pelle.
Portatelo in tavola con la mostarda di carote e sedano.