PETTO D'ANATRA E VERDURE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

petto d'anatra g 400 - 2 zucchine - una grossa patata - zenzero fresco - zucchero - timo - vino rosso - aceto - Tabasco - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Incidete la pelle del petto e rosolatelo in olio caldissimo su ambo i lati.
Salatelo, pepatelo e infornatelo a 250 °C per 10'.
Friggete la patata e le zucchine a filetti.
Sobbollite per 4' g 30 di olio con g 15 di aceto, g 50 di vino, Tabasco, sale, zucchero, timo e 4 rondelle di zenzero.
Servite il petto a fette con la salsa e le verdure.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Colli Euganei Cabernet, Bosco Eliceo Merlot, Menfi Syrah