PICCOLE PIE DI CONIGLIO CON I CAVOLINI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di cosce di coniglio g 500 - pasta sfoglia g 400 - cavolini di Bruxelles g 350 - cipolla g 120 - mascarpone g 60 - pancetta g 50 - uovo - brodo vegetale - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete la polpa di coniglio a dadini e rosolatela a fuoco vivo con la pancetta a cubetti, la cipolla tritata e un filo d'olio extravergine.
Unite i cavolini sfogliati e lavati, un mestolo di brodo, sale, pepe.
incoperchiate e cuocete per 10'.
Aggiungete il mascarpone, poi distribuite il rag๠nelle tegliette individuali.
Stendete la pasta sfoglia a mm 3 di spessore, bucherellatela, ritagliatela in pezzi larghi a sufficienza per coprire le tegliette.
Pennellateli d'uovo da ambo i lati e stendeteli sulle tegliette, rincalzandoli ai bordi.
Guarnite le pie con ritagli di sfoglia incrociati, pennellate ancora d'uovo e infornate a 190°C per 20' circa.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Montello e Colli Asolani, Pomino rosso, San Severo rosso