POLENTA CON LE QUAGLIE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

verza g 300 - polenta morbida g 150 - 2 quaglie - trito misto (sedano, carota, porro) - salvia - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Spuntate alle quaglie le zampe e la testa, lavatele, asciugatele, farcitele con foglioline di salvia, conditele con sale, un filo d'olio e cuocetele in padella, a fuoco vivo, per 15' circa.
Intanto sbollentate la verza, poi riducetela a listerelle che farete stufare, per circa 30', in un soffritto di verdure tritate (un cucchiaio) e un filo d'olio, bagnandole durante la cottura con un mestolo di acqua calda.
Sistemate le quaglie cotte sulla polenta calda, guarnite il piatto con le verze, una foglia di salvia,e servite subito.
CONSIGLI Prima di questo piatto invitante, ma un po' povero di proteine, ਠottimo un antipasto a base di finocchio oppure sedano spalmati di mousse di tonno naturale e ricotta magra.
Per completare il pasto, insalata mista e frutta.
A cena, seppie con piselli, pane integrale (g 60) e frutta.