POLLO AL COGNAC

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 mezzi petti di pollo - piselli sgranati g 100 - farina - Cognac - prezzemolo - burro - sale - pepe.

PREPARAZIONE

Preparazione Incidete i petti di pollo nello spessore, aprendoli a libro.
batteteli bene per appiattirli, infarinateli leggermente, quindi fateli dorare in una grossa noce di burro spumeggiante e sfumateli con un bicchierino di Cognac.
Aggiungete poi i piselli precedentemente sbollentati, salate, pepate, incoperchiate e lasciate cuocere il tutto per 10' circa.
completate con prezzemolo tritato e servite subito.
VINO Si consiglia un vino rosato con profumo fragrante, giovane, secco e buona acidità :
Valdadige rosato, Parrina rosato, Castel del Monte rosato