POLLO AL MASCARPONE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
4 cosce di pollo - sedano rapa a dadini g 700 - brodo vegetale g 500 - mascarpone g 100 - burro g 90 - una cipolla - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
In una padella mettete a freddo la cipolla a fettine, il burro e le cosce di pollo.
Rosolatele coperte per 6-7'.
Raccogliete il sedano rapa in una casseruola con g 20 di olio, unite le cosce di pollo, sfumate con g 200 di vino, quindi aggiungete il brodo, aggiustate di sale e pepe, coperchiate e cuocetele per 45-50' a fuoco medio.
Servite le cosce di pollo con il sedano rapa frullato con il mascarpone e irrorate con il fondo di cottura ristretto.
