POLLO ALLA MENTA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

petto di pollo a dadi g 480 - fagiolini g 300 - pomodorini g 250 - foglie di menta g 12 - mandorle a lamelle g 10 - farina - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Infarinate i dadi di pollo, saltateli in padella a fuoco vivo con una cucchiaiata di olio per 8', poi sfumateli con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e spegnete dopo 3'.
Frullate la menta con le mandorle, un pizzico di sale e g 60 di olio (pesto).
Raccogliete in un piatto i dadi di pollo, mescolateli con i fagiolini lessati per 10-15' in acqua salata e i pomodorini tagliati a metà .
Condite con il pesto e servite.
VINO carso malvasia,offida pecorino,alcamo grecanico