POLLO FREDDO AI PEPERONI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un pollo, circa kg 1,500 - peperoni verdi g 500 - capperi salati - rosmarino - salvia - origano - timo - prezzemolo - Tabasco - olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate a tocchi regolari il pollo, raccoglietelo in un tegame con i peperoni a listerelle, 2 cucchiai di capperi dissalati, tritati con le erbe aromatiche, poche gocce di Tabasco e lasciatelo insaporire per una notte, poi unite qualche cucchiaio d'olio e fatelo cuocere coperto, a fuoco moderato, finchè risulterà asciutto e dorato.
Lasciatelo raffreddare nel suo sugo e servitelo con tutto l'intingolo e un trito di prezzemolo.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Langhe Arnesi, Bosco Eliceo Sauvignon secco, Colli Albani secco