POLLO FREDDO IN SALSA D''ACCIUGHE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

petto di pollo g 350 - insalata mista g 250 - mezzo vasetto di maionese - un tubetto di pasta d'acciughe - capperi salati - rosmarino - 4 pomodori sodi - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete rapidamente in padella, in un velo di olio caldo, il pollo con un rametto di rosmarino e un pizzico di sale.
Lasciatelo raffreddare poi tagliatelo a fettine sottili.
accomodate queste ultime su un letto di insalata e guarnitele con spicchietti di pomodoro.
condite il tutto con la maionese, precedentemente diluita con qualche cucchiaio d'acqua fredda, quindi mescolata con un cucchiaino di pasta d'acciughe e una cucchiaiata di capperi ben sciacquati dal sale, tritati.
Decorate il piatto con alcuni capperi sparsi qua e là e servite subito, oppure tenete in ghiacciaia.
VINO Lugana