POLLO STUFATO CON SCAROLA E CIPOLLOTTI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un pollo kg 1,5 - cipollotti g 500 - scarola g 350 - burro g 40 - timo fresco tritato - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate i cipollotti, a rondelle, in una capiente padella con il burro e un po' di timo.
Dividete il pollo in otto parti, unitelo ai cipollotti, disponendolo con la pelle verso il fondo della padella, e rosolate anch'esso per 10' circa.
Girate quindi i pezzi con la pelle verso l'alto, conditeli con sale, una macinata di pepe e ancora un po' di timo.
Copriteli con la scarola, grossolanamente spezzettata, e lasciate cuocere, con il coperchio, a fiamma moderata per un'ora circa.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Bramaterra, Valpolicella, Leverano Negroamaro