POLPETTE AL CUMINO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di vitello g 500 - 2 uova - pancarrè grattugiato - farina - cumino - vino bianco - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Rosolate la carne con un filo d'olio.
spruzzatela con mezzo bicchiere di vino, salatela, pepatela, fatela cuocere per 20' poi passatela al macinacarne e amalgamatela con un uovo, sale, pepe e abbondante cumino.
Formate con l'impasto 18 polpettine schiacciate, passatele nella farina, nell'uovo battuto, nel pancarrè e friggetele in abbondante olio caldo.
Servitele subito con un contorno di insalata fresca condita con aceto aromatico.
VINO Si consiglia un rosso secco, di moderato invecchiamento e dal profumo fruttato:
Valtellina Superiore Inferno, Chianti Classico Riserva, Taburno