POLPETTE CON PISELLI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di manzo macinata g 500 - piselli sgranati g 300 - patate bollite g 100 - mollica di pane g 100 - 2 scalogni - un uovo - farina - latte - burro - prezzemolo - maggiorana - grana grattugiato - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mescolate la polpa di manzo con le patate bollite, schiacciate, il pane ammollato nel latte e leggermente strizzato, l'uovo, 2 cucchiaiate di grana, un po' di erbe tritate, sale e pepe.
Con il composto formate tante palline, infarinatele e rosolatele nel burro spumeggiante con gli scalogni tritati.
Unite poi i piselli, coprite e lasciate stufare tutto per 10' circa.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Ruchਠdi Castagnole Monferrato, Chianti di Montalbano, Lizzano Malvasia nera