POLPETTE DI VITELLO AI PISTACCHI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di vitello tritata g 500 - burro g 80 - pecorino g 60 - pistacchi g 60 - 1 uovo - 1 fetta di pancarrè -latte - vino bianco - salvia - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate i pistacchi, grattugiate il formaggio e mescolateli alla carne con un pizzico di sale, uno di pepe, l'uovo e il pane bagnato nel latte e spezzettato.
Mescolate bene e formate polpette di g 40.
Scaldate in padella il burro con alcune foglie di salvia e quando sarà spumeggiante rosolateci, a fuoco vivo, le polpette fino a che saranno ben colorite.
Spruzzate con il vino, lasciate sfumare, poi coprite, abbassate il fuoco e proseguite la cottura per altri 5'.
VINO alto adige merlot,valcalepio rosso,sovana rosso