POLPETTINE AL BURRO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa macinata di vitello g 600 - fontina g 150 - 6 fette di pancarrè ammollate nel latte - un uovo - prezzemolo - salvia - burro - farina - vino bianco secco - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Amalgamate la carne macinata con l'uovo, il pane strizzato, prezzemolo tritato, sale, pepe, quindi formate con il composto delle polpettine e, dentro ad ognuna, infilate un dadino di fontina.
Infarinate le polpettine, fatele stufare per 20', coperte, in una grossa noce di burro e un ciuffetto di salvia, sfumandole con un dito di vino.
Servitele calde con il sughetto.
VINO rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
San Colombano, Friuli Isonzo Merlot, Matino rosso