POLPETTINE AL FIENO GRECO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

agnello g 400 - peperoncini verdi, dolci g 350 - una bustina di zafferano - fieno greco macinato - cannella - farina - olio - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Macinate la polpa di agnello rosolata, unite lo zafferano, 2 prese di cannella, sale e un pizzico di fieno greco.
Lavorate l'impasto, formate delle polpettine, infarinatele, cospargetele di pepe e roso latele in un velo di olio per 3', girandole ogni tanto.
Unite i peperoni tagliati a metà per il lungo, saltateli per 4' con le polpette.
Bagnate con poca acqua per ottenere l'intingolo.
VINO Vino rosso, abbastanza caldo di alcol, poco tannico e molto morbido:
Ruchਠdi Castagnole Monferrato, Carso Terrano, Taburno Rosso