POLPETTINE IN BRODO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 100 - carne di vitello macinata g 100 - capelli d'angelo g 50 - foglie di lattuga g 30 - finocchio a lamelle g 15 - 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva - curry - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Condite e amalgamate la carne macinata con mezzo cucchiaino di curry e un pizzico di sale, poi formate delle polpettine grosse co me una noce e gettatele nel brodo bollente insieme con la pasta (capelli d'angelo).
spegnete dopo circa 2' dalla ripresa del bollore, unite la lattuga ridotta a julienne e il finocchio a lamelle.
aggiungete un pizzichino di sale, l'olio crudo, quindi lasciate riposare la minestra per qualche minuto (per permettere alle verdure di appassire) prima di versarla nel piatto e servirla ancora calda, ma non bollente.