POLPETTINE NELLA RETE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa d'agnello macinata g 500 - asparagi selvatici g 100 - aglio - prezzemolo - cipollotto - rete di maiale - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate gli asparagi, tagliateli a pezzettini e fateli saltare con olio e aglio.
Insaporite la carne macinata con sale, pepe, dividetela in 8 porzioni e preparate le polpettine con dentro gli asparagi, Avvolgetele nella rete di maiale, schiacciandole come hamburger.
Cuocetele in padella, con un filo d'olio caldo e un cipollotto tritato.
sfumatele con un dito di vino, completatene la cottura (in tutto circa 15') e cospargetele con prezzemolo trito.
VINO Garda Orientale rosato, Cerveteri rosato, Copertino rosato