PUNTA DI PETTO AI FUNGHI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

punta di petto di vitello kg 1 - funghi porcini secchi g 50 - 5 scalogni - brodo vegetale - vino bianco secco - salvia - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Ammollate i funghi in acqua per 30'.
Salate e pepate la carne e rosolatela in casseruola in un velo di olio facendola colorire su tutti i lati.
unite quindi gli scalogni tagliati a metà , i funghi ammollati e strizzati, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
bagnate con un bicchiere di vino e uno di brodo, coperchiate e cuocete a fiamma media per 2 ore circa.
se serve, aggiungete via via un po' di acqua, girando ogni volta la carne, poi servitela con gli scalogni, ben calda.
VINO trentino marzemino,valle d'aostadonnas,alto adige pinot nero