ROLLATINE AL PROSCIUTTO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 fettine di fesa di vitello g 450 - scarola g 250 - 4 fettine di prosciutto crudo g 120 - Grana Padano - prezzemolo - burro - cipolla - passata di pomodoro - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Sulle fettine battute, salate e pepate, distribuite prosciutto, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, quindi arrotolate e fermate con gli stecchini.
Rosolate in padella le rollatine ottenute, con una noce di burro, una cipolla a spicchi girandole spesso.
dopo circa 10' unite 3 cucchiaiate di passata, la scarola spezzettata, sale, pepe e proseguite la cottura per altri 5' circa.
servite le rollatine a fette con il loro saporito intingolo.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Valpolicella, Colli Amerini Merlot, Gioia del Colle Primitivo