SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 fettine di polpa di vitello g 500 - burro g 50 - vino bianco g 50 - 6 fette di prosciutto crudo - salvia - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Ponete su ogni fettina di vitello mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fissandole con uno stecchino (saltimbocca).
Fate spumeggiare il burro in una larga padella e rosolatevi i saltimbocca per un minuto per lato, bagnate con il vino e cuocete per 2'.
Togliete i saltimbocca dalla padella e, sempre sul fuoco, allungate con un goccio d'acqua il fondo di cottura, salatelo leggermente, poi versatelo sui saltimbocca e servite.
VINO vignanello rosso,cortona gamay,controguerra ciliegiolo