SCALOPPE DI TACCHINO CON TREVISANA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

petto di tacchino a fette g 500 - radicchio rosso di Treviso g 200 - vino Traminer aromatico g 100 - olio extravergine di oliva g 30 - burro g 30 - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Dividete ogni fetta di tacchino in tre e battetele leggermente.
Scaldate in padella l'olio e il burro e rosolatevi il tacchino a fuoco vivo:
appena la carne prende colore giratela, salate, pepate e sfumate col vino.
dopo 2' abbassate la fiamma e unite il radicchio a pezzi.
Proseguite la cottura per un minuto:
il radicchio deve rimanere croccante ma anche trasferire il suo sapore amarognolo alla carne.
Spegnete e servite.
VINO dolcetto d'alba,valcalepio rosso,montecuco rosso