SPEZZATINO CON VERDURE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetto di vitello g 120 - pomodoro pelato e svuotato dei semi g 50 - carota mondata g 30 - sedano mondato e tritato g 30 - un tronchetto di porro g 30 - erbette g 10 - 2 cucchiaini di olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete la carne a cubetti e il porro, il sedano e la carota a rondelle, quindi fate rosolare le tre verdure nel l'olio caldo.
dopo circa 5' aggiungete i cubetti di vitello, girandoli spesso per farli colorire e teneteli sul fuoco per 7', quindi salate, pepate, mettete nel tegame il pomodoro a falde, dopo 2' di fuoco vivo aggiungete le erbette e terminate la cottura dello spezzatino in altri 3' circa.
Alla fine la carne dovrà essere ben rosolata e le verdure cotte al dente.
Portate subito in tavola e servite caldo.