SPEZZATINO DI CINGHIALE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di cinghiale g 600 - una cipolla - vino rosso - brodo - alloro - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate la carne a bocconcini e rosolatela brevemente in un soffritto preparato con la cipolla finemente affettata, un velo di olio e 2 foglie di alloro.
Sfumate poi con 2 bicchieri di vino rosso, quindi bagnate con 2 mestoli di brodo, correggete di sale, pepate, coprite e lasciate stufare per un'ora e 30' circa.
VINO Rosso secco, fruttato, moderato invecchiamento:
Gemme, Brunello di Montalcino, Menfi Syrah