SPEZZATINO DI VITELLO ALLA BIRRA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

muscolo di vitello, a bocconcini, g 800 - rapa g 300 - pancetta a dadini g 100 - cipolla - sedano - 2 bottigliette di birra scura, doppio malto - brodo vegetale - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Soffriggete la pancetta con un filo d'olio, il sedano e la cipolla tritati, la rapa a cubetti, quindi fatevi rosolare i bocconcini di carne, badando che si coloriscano bene.
bagnateli con la birra, salateli, pepateli e fateli stufare lentamente per circa 2 ore, unendo ogni tanto un goccio di brodo.
Servite lo spezzatino caldo, con purਠdi patate.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo, Grignolino d'Asti, Parrina rosso, Menfi rosso