SPIEDINI DI VITELLO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di vitello macinata g 600 - 3 filetti di acciuga sott'olio - un peperone rosso arrostito - sedano - peperoncino in polvere - timo - aceto balsamico - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Frullate il peperone con le acciughe, 3 foglie di sedano, e un cucchiaio di aceto balsamico e sale, se serve.
Insaporite la carne con g 10 di sale, timo, un pizzico di peperoncino, poi dividetela in 18 polpettine allungate e infilatele su altrettanti spiedini.
Ungetele di olio e grigliatele a fuoco vivo per 4' per lato.
servite gli spiedini con la salsa di peperoni e, volendo, su un letto di insalata.
" VINO sangiovese di romagna,cesanese del piglio,contessa entellina pinot nero