SPIEDINI MEDITERRANEI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un trancio di pescatrice (coda di rospo) g 400 - un trancio di pesce spada, pulito di scarti e pellicine, g 400 - 12 piccoli pomodori - trito aromatico (aglio fresco, dragoncello, prezzemolo) olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Private il trancio di pescatrice della lisca centrale, quindi dividetelo a bocconcini.
Tagliate a cubetti anche il pesce spada.
Lavate e asciugate i pomodorini quindi dividete gli ingredienti in 6 parti uguali e infilzateli in 6 lunghi stecchini.
Conditeli con sale, pepe, un pizzicone di trito aromatico e un filo d'olio.
Passateli sulla griglia ben calda.
se possibile, perà², lasciate insaporire gli spiedini nel condimento per 30' prima di cuocerli.
VINO Sant'Agata de Goti Falanghina