Stinco arrosto

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

uno stinco di vitello, circa kg 2,500 - castagne lesse, pelate, g 400 - 3 mele renette - salvia - rosmarino - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Salate, pepate lo stinco e fatelo arrostire in forno a 180° con olio, salvia, rosmarino, sfumandolo durante la cottura con un dito di vino bianco.
dopo circa 2 ore e 15', unite le castagne, le mele ridotte a cubetti e infornate a 220° ancora per 30'.
servite lo stinco con il suo intingolo.
VINO Vino:
rosso secco, vinoso, leggero di corpo, San Colombano, Piave Merlot, Rosso di Cerignola