STRACOTTO DI MANZO AL VINO ROSSO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pancia di manzo kg 1,6 - cipolle g 200 - alloro - vino rosso corposo - olio extravergine di oliva - sale - pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Mettete la carne in una casseruola (che possa passare dal forno al fuoco) con g 60 di olio e infornatela a 220 °C per circa 30' (deve essere ben colorita), poi unite 8 foglie di alloro, le cipolle a spicchi, sale, un cucchiaino di grani di pepe e vino rosso quanto ne serve per coprire abbondantemente la carne.
Coperchiate, portate sul fuoco medio e fate cuocere per un'ora e 40':
il sugo dovrà addensarsi.
A piacere, accompagnate lo stracotto con purਠdi patate o polenta bianca insaporiti dal sugo di cottura.
VINO
carema,torgiano rosso riserva,taurasi riserva
