STUFATO ALLE CIPOLLE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cipolle g 450 - 8 fette di lonza di cinghiale affumicata g 450 - alloro - chiodi di garofano - estratto di carne - vino bianco secco - brodo - sale - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Affette a velo le cipolle, fatele soffriggere in un capace tegame, aromatizzate con una foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, aggiungete quindi le fette di lonza affumicata, bagnate con un dito di vino bianco, insaporite con pepe macinato, poco sale, una punta di estratto di carne, versate tanto brodo caldo sufficiente a coprire la carne per metà , incoperchiate, quindi lasciate stufare, lentamente, per un'ora circa.
Servite lo stufato caldo, insieme con l'orzotto.
VINO Bardolino Montecarlo rosso Gioia del Colle rosso