STUFATO DI VITELLO CON PIOPPARELLI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fesa di vitello g 900 - piopparelli g 400 - cipolla g 80 - aglio - salvia - prezzemolo - vino bianco - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla e appassitela leggermente in 4 cucchiaiate d'olio, con 4 spicchi d'aglio non sbucciati.
Unite la carne, salate, pepate e fate rosolare senza che prenda colore, poi bagnate con un bicchiere di vino.
Aggiungete un ciuffo di salvia e i funghi mondati e a tocchetti.
Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento, per circa un'ora e 20'.
Scartate l'aglio, quindi servite nello stesso recipiente di cottura, cosparso con un pizzico di prezzemolo tritato.
VINO Toscana trebbiano