TARTARE DI MANZO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di manzo g 360 - yogurt naturale intero g 350 - un cipollotto - curry - paprica dolce - zatar - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la carne a coltello, conditela con olio, pepe e lasciatela marinare per un'ora.
Con un anello tagliapasta formate tanti dischetti (ภcm 5) e scottateli in una padella antiaderente senza grassi solo da un lato per 40 secondi.
Salsa:
fate appassire il cipollotto, a rondelle, in una padella senza grassi.
fuori del fuoco unite un velo di olio, le spezie e lo yogurt.
Mescolate bene e servite con la carne, salata all'ultimo momento.
VINO Vino rosso, abbastanza caldo di alcol, poco tannico, fresco di acidità :
Chianti Colli Senesi, Barbera d Alba, Rosso Conero