TARTARE MEDITERRANEA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

filetto di manzo macinato g 600 - pomodori g 400 - olive taggiasche sott'olio g 80 - 4 tuorli - limone - basilico - foglie di sedano - Tabasco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Insaporite il filetto con sale, pepe, Tabasco e succo di limone.
Formate quattro polpette e ponetevi al centro i tuorli, che condirete con sale e pepe.
Sbollentate i pomodori, pelateli, liberateli dai semi e riduceteli a dadini.
Conditeli con sale, olio, basilico, olive, foglie di sedano e serviteli con la tartare.
VINO Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Collio Tocai, Orvieto Classico, Alcamo Classico