TOURNEDOS DI STRUZZO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 tranci di filetto di struzzo da g 125 cad. - panna liquida g 100 - uvetta secca g 40 - 24 castagne lesse, pelate - burro - brandy - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete i filetti a fuoco vivo, in una noce di burro, per 8' (cottura media).
salateli pepateli e teneteli in caldo.
nel fondo di cottura fate rosolare le castagne per circa 10', quindi aggiungetevi l'uvetta già ammorbidita, fiammeggiate con un dito di brandy, aggiungete la panna, sale, pepe, ancora una noce di burro,fresco e fate restringere il sughetto.
versatelo sui filetti e portateli subito in tavola, ben caldi.
VINO Barbaresco