UOVA IN CAMICIA CON ASPARAGI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 uova in camicia - insalatina di stagione g 180 - raspadura di formaggio g 180 - 18 punte d'asparago lesse - olio extravergine - sale - schinus (bacche rosa)

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete gli asparagi a fettine, mescolateli con l'insalatina, condite il tutto con un filino d'olio, sale, quindi distribuite il misto nei piatti e accomodatevi le uova in camicia (uno, o due, secondo se volete servire il tutto come antipasto o piatto di mezzo).
guarnite con raspadura e schinus macinato grosso.
VINO Riviera Ligure di Ponente Pigato, Trebbiano D'Abruzzo, Menfi bianco