UOVA IN CAMICIA CON CAVIALE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 uova in camicia - un vasetto di caviale - 6 crostini di pancarrè - burro - verde di una zucchina - uno scalogno - un piccolo cespo di lattuga - limone - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete in minuscola dadolata (brunoise) il verde di zucchina e lo scalogno.
condite il tutto con un filo d'olio, sale, succo di limone e lasciate marinare per un'ora.
Ungete di burro i crostini di pane, tostateli, quindi accomodatevi sopra le uova in camicia e guarnitele con un cucchiaino di caviale.
Servite i crostini su un letto di (brunoise)di verdure, lattuga spezzettata, completando con altro caviale.
VINO Trento bianco, Colli Martavi Grechetto, Falerio del Massico