UOVA IN SALSA AURORA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Salsa aurora: latte g 400 - salsa di pomodoro ristretta g 150 - burro g 40 - farina g 40 - sale - pepe - 12 uova in camicia (affogate) - fette di pane tostato

PREPARAZIONE

Preparazione Salsa aurora:
con il roux e il latte preparate la besciamella.
fatela cuocere per 10' e completatela con la salsa di pomodoro, sale e pepe.
Accomodate le uova in camicia su fette di pane tostato, copritele abbondantemente di salsa calda e servitele immediatamente, oppure passatele al grill, dopo averle ulteriormente spolverizzate di parmigiano e infiocchettate di burro.
VINO Colline Novaresi bianco, Trentino Sorni bianco, Salice Salentino bianco