UOVA IN TRIPPA AL POMODORO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 uova - passata di pomodoro g 680 - piselli surgelati g 100 - burro - prezzemolo - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Versate in una casseruola la passata di pomodoro.
Mettetela al fuoco e fatele prendere il bollore.
Scottate i piselli, scolateli, poi finite di cuocerli insieme alla salsa per 5'.
salate.
Rompete le uova in una ciotola, unitevi un pizzico di sale e sbattetele per un paio di minuti con la forchetta.
Ungete una padella antiaderente con una noce di burro, quindi ricavate dalle uova 2 o 3 frittate.
Avvolgetele su se stesse, appoggiatele sul tagliere e tagliatele a listerelle.
Mescolatele al sugo di pomodoro.
con i piselli.
Servitele ben calde, cosparse di prezzemolo tritato.
VINO Cerveteri rosso