UOVA NEI CESTINI ALL'ERBA CIPOLLINA

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

burro g 120 - 8 uova - 8 cucchiai di panna fresca - erba cipollina - lattughino - grana grattugiato - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione In una padella antiaderente formate un disco con una cucchiaiata di grana.
Quando sarà fuso, sollevatelo con una paletta e mettetelo in forma sopra uno stampo da crà¨me caramel capovolto.
Preparatene 4 in tutto.
Fate appassire un mazzetto di erba cipollina tagliuzzata nel burro.
prima che soffrigga unitelo alle uova battute con la panna, sale e pepe.
fate addensare il composto a bagnomaria, mescolandolo con la frusta.
Distribuite un po' di lattughino nei cestini di grana e riempiteli con le uova cremose.
VINO collio goriziano bianco,colli berici garganega, fiano di avellino