UOVA STRAPAZZATE CON POMODORI

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pomodori g 600 - 8 uova - aglio - prezzemolo - burro - olio extravergine - sale - pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate, riducete i pomodori a fettine, salateli e fateli insaporire per qualche minuto in padella, a fuoco vivo, con un filo d'olio e un trito d'aglio e prezzemolo.
a parte, strapazzate le uova cuocendole con una noce di burro, sale, pepe e, ancora morbide, unitele ai pomodori, poi servite tutto insieme completato da prezzemolo.
tritato fresco.
VINO Vino bianco, di buon corpo, di buona acidità , molto morbido:
Valle d'Aosta Chambave Moscato, Terlano Muller Thurgau, Trentino Traminer aromatico