UOVO SODO ALLE FAVE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 uova sode - 12 sottili fettine di zucchina grigliate - fave sbollentate e pelate - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Svuotate le uova sode tagliate a metà .
pesate i tuorli e frullateli insieme con lo stesso peso di fave, un filo d'olio, sale, pepe, ottenendo una densa crema con la quale riempire i mezzi albumi.
Avvolgete le uova cosଠottenute con le fettine di zucchina, guarnitele con le fave e pepe macinato.
VINO Erbaluce di Caluso, Verdicchio dei Castelli di Jesi, Etna bianco