UOVO SODO CON VERDURE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

6 uova sode - verde di zucchina g 100 - carota g 100 - fondi di carciofo g 100 - cipollotti g 60 - burro - limone - erba cipollina - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete a dadini tutte le verdure e saltatele in una noce di burro spumeggiante.
salatele, pepatele e distribuitele nelle uova sode, svuotate dei tuorli.
Frullate questi ultimi in salsina con sale, pepe, succo di limone, g 120 di olio ed erba cipollina.
Salsate le uova e guarnitele a piacere.
VINO Bagnoli bianco, Colli Altotiberini bianco, Lizzano bianco