VITELLO ARROTOLATO ALL'ACETO BALSAMICO

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

reale di vitello, arrotolato e legato, kg 1,200 - salvia - rosmarino - vino bianco secco - aceto balsamico - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Infornate la carne a 200°, per circa 50', condita con sale, pepe, olio, salvia, rosmarino, sfumandola in cottura con un dito di vino e un cucchiaio di aceto.
Fate riposare l'arrosto pronto per 10' prima di affettarlo.
A piacere, servitelo con porri stufati.
VINO rosso secco, fruttato, moderato invecchiamento Breganze Cabernet, Chianti Rufina, Corvo rosso