VITELLO CON CIPOLLE

Da La Cucina Italiana-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fusello di vitello g 850 - fagioli cannellini lessati g 250 - 3 cipolle rosse - 2 carote - gambo di sedano - limone - un pezzo di porro - vino bianco secco - maggiorana - timo - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Fate sobbollire per 15' un brodo preparato con le carote, il porro, il sedano, un po' di timo e maggiorana, 2 scorzette di limone, g 500 di vino.
Lessatevi la carne per 2 ore e lasciatela poi raffreddare nel brodo.
Infine scolatela, sfaldatela minutamente e servitela con le cipolle affettate a velo e i fagioli.
Condite con olio, sale e pepe.
VINO Vino rosso , di medio corpo, morbido, giustamente tannico e profumato:
Chianti classico, Montepulciano d'Abruzzo, Montefalco rosso