'MACEDONIA' ESTIVA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pomodori costoluti g 300 - patata lessa g 150 - fagiolini lessi g 100 - cetriolo svuotato dei semi g 100 - cannellini lessi g 100 - falda di peperone giallo g 50 - cipolla bianca g 30 - un mazzetto di cicorino - aceto - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Riducete le verdure, eccetto il cicorino, in dadini simili a quelli per la macedonia di frutta.
Raccogliete quindi il tutto in un capace piatto, su una base di cicorino,tagliato sottile, completate con una corona di cannellini e condite "alla casalinga" (cioè con olio, aceto, sale e pepe).
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Merlara bianco, Orcia bianco, Frascati secco
