“DUCHESSE” DI FAVE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
patate g 480 - fave sgranate g 450 - prezzemolo - grana grattugiato - burro - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate le patate, tagliatele a pezzi, cuocetele al vapore per 20-25' e passatele con lo schiacciapatate.
Sbollentate le fave, pelatele e passatele al mixer.
Mescolate il purè ottenuto alle patate e condite con g 30-40 di burro, appena fuso, con g 15 di grana e prezzemolo tritato.
salate e pepate.
Con un sac-à-poche, distribuite 18 ciuffi di composto su una teglia, cospargeteli con grana e cuocete al grill per 5'.
Servite le duchesse con salsa di pomo?doro fresco e cialde di grana a piacere.
VINO
piave verduzzo,val d'arbia,falerno del massico bianco
