“MIMOSA” DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un cavolfiore mondato g 300 - asparagi mondati g 200 - un uovo sodo - limone - senape - olio extravergine di oliva - sale - pepe bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
Cuocete a vapore prima gli asparagi per 12', quindi il cavolfiore, diviso a cimette, per 6'.
Frullate gli asparagi in salsina con il succo di mezzo limone, g 40 di acqua, g 60 di olio, poca senape, sale e pepe.
Sistemate il cavolfiore,in una ciotola, conditelo con la salsina di asparagi e guarnitelo con la “mimosa” di uovo (l’uovo sodo passato al setaccio).
VINO
valle d'aosta muller thurgau,reno bianco,nuragus di cagliari
