BELGA FARCITA DI PATATE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
8 cespi di indivia belga g 600 - patate lessate g 270 - prosciutto cotto di Praga a fette g 220 - finocchietto - burro - latte - grana grattugiato - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate a metà per il lungo i cespi di belga, lavateli e poi scottateli per 10' in acqua bollente allungata con un dito di latte.
salate, scolate e fate asciugare su carta da cucina.
Pelate le patate, passatele allo schiacciapatate e amalgamatele con il prosciutto tritato, un pizzico di sale e un cucchiaino di finocchietto tritato.
Disponete i mezzi cespi di belga in una pirofila unta di burro, farciteli con il purè al prosciutto, spolverizzateli di grana e infornateli a 200 °C per circa 15'.
Sfornate, distribuite 2 mezzi cespi di indivia belga in ogni piatto e serviteli.
VINO
valle d'aosta blanc de morgex,trentino muller thurgau,leverano bianco
